כל מי שראה ערכות סכו"ם של תיקי צוות בשעות העומס בצהריים יכול להבין מדוע אוטומציה מועילה. השולחן מכוסה במקלות אכילה, מפיות וסרט. ארבעה מהם עבדו במלוא המהירות, אבל הפלט עדיין נעלם מהר יותר ממה שהוא הצטבר. הבעיה באריזה ידנית אינה עומס עבודה. זה חוסר העקביות. כל סט יהיה קצת שונה. איכות האיטום תלויה בעובד. היגיינה עשויה להיות תלויה גם בציות של העובדים לכללי הכפפות במהלך המשמרות העמוסות ביותר שלהם.
מכונת אריזה לכלי שולחן פותרת את כל שלוש הבעיות בבת אחת. זה הופך משימות ידניות שחוזרות על עצמן לתהליך מבוקר ועקבי. היתרונות ברורים. חלקם הפחיתו את עלויות העבודה, בעוד שאחרים שיפרו את איכות המוצר וניהול ההיגיינה.
החלפת תקוות היגיינה בבקרות היגיינה
קיימות דרישות רגולטוריות ישירות לאריזות במגע עם מזון. אריזה בעבודת יד- יוצרת נקודות מגע רבות בין הכלי השטוף לאריזה אטומה. כל שלב טיפול עלול לגרום לזיהום- צולב. הסיכון גבוה יותר כאשר הקו עמוס.
אוטומציה מפחיתה סיכון זה על ידי הגבלת מגע אנושי. סכו"ם הוא הזנה מתוך הופר או מגזין. הם היו במיקום הנכון ליד המכונה. לאחר מכן הם עטופים במסלול סרט רציף עם מעט מגע אנושי. במקום לעבוד על כל מכונה, העובדים מעמיסים חומרים וצופים במכונות. זה מקטין מאוד את האזורים שבהם סביר להתרחש זיהום.
גם עמידה בחומרים חשובה. סרטים ואריזות שבאים במגע עם מזון חייבים לעמוד בכללי החשיפה למזון החלים על השוק. באיחוד האירופי, זה כולל את תקנת מסגרת הפלסטיק ותיקוניה. בארצות הברית, זה כולל כללים רלוונטיים של תוספי מזון עקיפים. מכונות אוטומטיות יכולות להראות בקלות רבה יותר תאימות מכיוון שנתיבי הסרט מתועדים, סוגי הסרטים קבועים וניתן לשמור רישומי ייצור עבור כל אצווה ולא עבור כל עובד.
עבור שווקים שמשתמשים בחומרים סינתטיים או מגבילים פלסטיק-לשימוש חד פעמי, אותה מכונה יכולה להפעיל סרטים סינתטיים. ראשית עליך להתאים את הגדרות איטום החום. לסרטים הניתנים לדחיסה יש בדרך כלל טווח איטום קטן יותר מפוליפרופילן סטנדרטי. זה משפיע על תהליך הייצור אבל לא מונע מהמכונה להשתמש בסרטים.
כלכלת עבודה מיידית
היתרון הברור ביותר הוא תפוקה גבוהה יותר לעובד. עטיפת סט סכו"ם עטוף ביד דורשת מספר שלבים: יישור הסכו"ם, הוסיפו מפיות, עטפו את הסכו"ם ואטמו אותו. עובד מיומן יכול לשמור רק על מהירות מסוימת. גם הפסקות, תזוזות ועייפות יכולים להפחית את הייצור. המכונה שומרת על תפוקה יציבה לאורך כל העברת ההילוכים. זה לא מאט בשעה האחרונה.
ישנם גם שלושה הטבות עבודה עיקריות:
·
- עובדים יכולים לקחת על עצמם משימות אחרות. המפעילים יכולים לעבור מאריזה לתפעול מכונות, בדיקות איכות והעמסת חומרים. משימות אלו דורשות יותר שיקול דעת והן קלות יותר לניהול במצבים בהם קשה למצוא עובדים.
- לתחלופת עובדים יש השפעה קטנה יותר. אריזה ידנית היא משימה שחוזרת על עצמה שיכולה להיות קשה למילוי. אוטומציה מפחיתה את הצורך של עובדים לבצע את המשימה כל היום.
- עבודה יציבה יותר במשמרות. מכונות משתמשות באותן הגדרות ב-7 בבוקר וב-7 בערב כדי ליצור את אותו סוג אריזה. עובדי כפיים אינם יכולים להפיק את אותן תוצאות בכל משמרת.
כאשר הייצור נמוך, ישנם סוגים רבים ושונים של אריזות שפחות יעילות בעבודה. אם המכונה דורשת החלפות כלים תכופות, לוקח יותר זמן להתקנה ופחות זמן לארוז. במקרה זה, אריזה ידנית עשויה להיות מעשית יותר.
עקביות, שלמות חותם ותשואות נמוכות יותר
לסט סכו"ם ארוז יש רק מטרה עיקרית אחת: יש לעטוף אותו עד שהלקוח יפתח אותו. חוזק החותם אפשר זאת. חוזק החותם הוא גם אחד ההבדלים הגדולים ביותר בין אריזה ידנית לאריזה במכונה. זה תלוי בלחץ, זמן איטום וטמפרטורה. שלושת הגורמים הללו מקשים לשמור על אדם אחד בדיוק אותו הדבר.
מכונות שולטות בשלושתם. איטום חום מאמץ את הטמפרטורה וזמן האיטום שנקבעו. זה עוזר ליצור את אותו חוזק איטום וקצה איטום נקי על כל אריזה. זה גם מפחית שתי בעיות נפוצות: אריזות שנפתחות במהלך ההובלה ואריזות סגורות חזק מדי. אם האטימה חזקה מדי, כאשר הלקוחות פותחים את האריזה, היא עלולה לקרוע את הסרט, ולגרום לנפילת התכולה.
המכונה גם שומרת על מראה החבילה עקבי. אורך הסרט, מיקום הקיפול ומיקום המפיות נשארים זהים בכל יחידה. זה חשוב לכלי שולחן ממותגים מכיוון שעל האריזה עשוי להיות לוגו או קפל מרכזי מודפס. אם הסרט המודפס אינו מיושר כהלכה, האריזה תיראה באיכות ירודה. לקוחות עשויים לשייך את הפנייה הגרועה הזו
בקרת עלויות חומרים ויעילות הסרט
סרטים הם חומרים מתכלים, ולכן השימוש בהם עולה עם הייצור. כמות קטנה של פסולת מצטברת עם הזמן. אריזה ידנית משתמשת בדרך כלל יותר בסרט מכיוון שהעובדים מושכים חתיכה ארוכה יותר כדי למנוע צורך לארוז מחדש את ההגדרה. מכונת אריזה לכלי שולחן משתמשת באורך סרט קבוע עבור כל מחזור. זה גם שולט במתח הסרט עם המכונה במקום להסתמך על עובדים.
מכונות יכולות גם להפחית את השימוש בסרט באמצעות גדלי סרט גמישים. לעתים קרובות היא יכולה להשתמש בסרט דק יותר מאשר באריזה ידנית מכיוון שהמכונה יכולה לשלוט בכמות הסרט המוזן ומתאמץ. זה עוזר למנוע מתיחה וקריעה. לייצור המוני, ניתן להוזיל את העלות לחבילה עם שימוש בסרטים תואמים, תוך שמירה על ביצועי איטום זהים.
אותו דבר לגבי פסולת. אריזה ידנית עלולה ליצור סרט נוסף, אריזה שגויה וסרט מניסיונות כושלים. אריזת המכונה עקבית יותר. כך קל יותר לתכנן את השימוש בסרט ולהזמין את הכמות הנכונה של החומר.
מעקב, ביקורת ותיעוד איכות
מערכות ניהול בטיחות מזון דורשות תיעוד. זה כולל זיהוי מגרש, עקיבות חומרים, היגיינה ובקרת תהליכים. קשה לתעד אריזה ידנית בצורה שימושית מכיוון שהתהליך יכול לשנות עובדים ועבודה במשמרות. רישומים עשויים להראות מה היה צריך לקרות, אבל הם עשויים לא להראות מה באמת קרה.
המכונה מייצרת נתוני תהליך תוך כדי הפעלתה. זה יכול לכלול ספירת מחזורים, הגדרות אטימה, זמני ריצה ופרטי אצווה. נתונים אלה עוזרים לעקוב אחר התהליך מהסרט ועד החבילה המוגמרת. מבקרים ולקוחות יכולים לבקש מידע זה במקרה של תלונה או החזרת מוצר. מסמכים כאלה הם לרוב תנאי לרכישה עבור עסקים המספקים תוכניות קייטרינג, תעופה, בתי חולים ובתי ספר.
הגדלה ללא שחזור
כשהביקוש גדל, הערך העסקי של מכונות אריזה ברור. הגדלת עבודת כפיים פירושה גיוס, הכשרה וניהול של יותר אנשים. ככל שהצוות גדל, כך גם האיכות גדלה. הגדלת קיבולת המכונה פירושה הוספת זמן ריצה נוסף. במקרים רבים, מכונה שנייה יכולה להשתמש באותם כלים והגדרות.
אותו רעיון עובד כאשר הביקוש נמוך. ניתן להשבית או להפעיל מכונות לפרקי זמן קצרים יותר. מספר העובדים בקו ייצור ידני קבוע, אך עלויות העבודה נותרו גבוהות. זה עשוי לדרוש גם פיטורים. גמישות זו יכולה להפחית את הסיכון עבור עסקים עם דרישות עונתיות, כגון קייטרינג בעונת שיא וחגים.
כאשר ההטבות אינן חלות
הערכה כנה היא חשובה. בכל מצב, אוטומציה אינה יעילה כמו אריזה ידנית.
- קטן בגודל. מתחת לתפוקה יומית מסוימת, לוקח יותר זמן להתקין ולהחליף מכונות מאשר לחסוך בעבודה.
- סוגי האריזה משתנים מאוד. אם תצורת האריזה משתנה כל כמה מאות יחידות, העובדים עשויים להשקיע יותר זמן בהחלפת המכונה מאשר בהפעלתה.
- מחזור חיי המוצר קצר. אם פורמט האריזה משתנה לפני שהמכונה שילמה את עצמה, ייתכן שההשקעה לא תוחזר.
- חומרים לא יציבים. סרטים שאינם אטומים היטב או סכו"ם בגדלים שונים עלולים לגרום ליותר גודש. בעיות אלו יכולות לבטל את יתרון התפוקה של המכונה עד שהחומר והמוצר יהיו עקביים יותר.
דרישת המפתח היא עקביות של קלט. גדלי הכלים צריכים להישאר זהים. המפרט של הסרט צריך להישאר ללא שינוי. כמו כן, יש להגביל את מספר סוגי האריזות. אוטומציה עובדת היטב עם תהליכים סטנדרטיים. זה עובד גרוע בנסיבות משתנות. אז הסדר הנכון הוא פשוט: סטנדרטיזציה ואז אוטומציה.
שאלות נפוצות
כמה עבודה צריך כדי להחליף מכונת אריזה לכלי שולחן?
מכונות יכולות להחליף מספר עמדות אריזה ידניות בקצב הייצור המסחרי. הכמות המדויקת תלויה בסוג האריזה ובהגדרת המכונה. במקרים רבים, עובדים מועברים לתפעול מכונות, בדיקות איכות וטיפול בחומרים במקום להרחיק מכוח העבודה.
האם מכונות יכולות לארוז סכו"ם מרוכבים או סכו"ם נייר?
כֵּן. תהליך האיטום חייב להתאים לחומר. סרטים מרוכבים ועטיפת נייר בדרך כלל בטווח אטימה קטן יותר מאשר סרט פלסטיק רגיל. יש לבדוק את הטמפרטורה, הלחץ וזמן האיטום של כל חומר לפני הייצור.
האם אריזה אוטומטית משפרת את התאימות לבטיחות המזון?
כך קל יותר להראות צייתנות. נתיב הסרט נשאר זהה, הקלטת מפרטי החומר והגדרות תהליך ההקלטה עבור כל אצווה. מכונה זו אינה יכולה להחליף את מערכת ניהול בטיחות המזון. זה עוזר להפוך את הרשומות הנדרשות על ידי המערכת לאמינות יותר.
כמה זמן תקופת ההחזר הטיפוסית עבור עטיפות סכו"ם?
ההחזר תלוי בעלויות העבודה, הייצור ומספר עמדות העבודה שמכונות מחליפות. מפעלים עם משמרות יציבות יכולים להחזיר את השקעתם מהר יותר. ייתכן שפעולות בקיבולת- נמוכה עם סוגי מנות רבים לא יחזירו את השקעתם אלא אם כן יהפכו תחילה את פורמטי החבילה שלהם לעקביים יותר.
מקור מידע
- ISO 22000, מערכות ניהול בטיחות מזון --דרישות לכל ארגון בשרשרת המזון
- ISO 9001, מערכות ניהול איכות --דרישות
- תקנה של האיחוד האירופי (EC) 1935 / 2004 על חומרים וחפצים המיועדים למגע עם מזון
- תקנה של האיחוד האירופי (EU) מס'. 10/2011 על חומרים וחפצים פלסטיים המיועדים למגע עם מזון
- US FDA 21 CFR Part 177, תוספי מזון עקיפים: פולימרים
- US FDA 21 CFR Part 178, תוספי מזון עקיפים: תוספים, עזרי ייצור וחומרי חיטוי
- EN 13432, דרישות למיכלים הניתנים למחזור באמצעות קומפוסט ופירוק ביולוגי
- הנחיית האיחוד האירופי 2019/904 על הפחתת ההשפעה הסביבתית של פלסטיקים מסוימים
- ISO 13849-1, בטיחות מכנית - חלקים הקשורים לבטיחות של מערכות בקרה
- IEC 60204-1, בטיחות מכנית-ציוד חשמלי
